Source : EarthTalk https://emagazine.com/more-salad-less-meat/
De la part des rédacteurs de E - le magazine de l'environnement
Cher EarthTalk : J'ai récemment pris goût aux salades et je me demandais si le fait de consommer plus de salades et moins de viande contribuait à lutter contre le changement climatique.
-- Penelope Marie, par courrier électronique
Donner la priorité aux salades est en effet un pas en avant, car la viande et les produits d'origine animale entraînent une pollution et la production de gaz à effet de serre qui retiennent la chaleur dans l'atmosphère et entraînent un réchauffement de la planète. Les émissions de méthane des vaches sont une source importante de pollution à effet de serre, mais l'élevage contribue également au réchauffement climatique d'autres manières. En fait, l'industrie mondiale de la viande serait le troisième plus grand pollueur si elle était un pays après les États-Unis et l'Inde.
Pire encore, 58 % des émissions alimentaires proviennent des seuls produits animaux. Les méthodes de stockage inadéquates constituent un autre facteur contributif, entraînant une baisse immédiate de la qualité de l'eau lorsque des antibiotiques et des maladies transmises par les excréments, comme l'E. coli, pénètrent dans les cours d'eau. Plusieurs échecs de confinement d'excréments de porc en Caroline du Nord ces dernières années soulignent la gravité du problème.
Les régimes à base de plantes permettent de réduire l'empreinte carbone d'une personne. L'empreinte carbone indique dans quelle mesure chaque personne contribue au changement climatique par ses comportements de consommation, notamment son soutien à la production alimentaire industrielle.
Si vous faites partie des 89 % d'Américains qui mangent de la viande et d'autres produits animaux, vous êtes complice des techniques d'élevage industriel. Cependant, en choisissant de minimiser votre consommation de viande - en mangeant des salades - vous pouvez contribuer à briser ce cycle. En fait, une étude récente publiée dans la revue Food Policy montre que la réduction de moitié de la consommation de viande peut réduire de 30 % l'empreinte carbone d'un Américain moyen.
Certains affirment que la consommation éthique est un facteur moins important que l'action institutionnelle et que, par conséquent, les acteurs individuels n'ont pas la capacité de modifier les problèmes climatiques mondiaux. Mais ce raisonnement ne tient pas compte de l'importance de l'action des citoyens et des consommateurs pour modifier les comportements de la société. En effet, les consommateurs peuvent travailler en tandem avec les gouvernements et les entreprises. Il peut s'agir de boycotter la viande, de plaider pour le changement social ou de faire du bénévolat ou des dons à des campagnes politiques ou à des organisations à but non lucratif. Voter pour des candidats qui prennent la crise climatique au sérieux est également un moyen important pour les particuliers de faire la différence.
Enfin, envisagez d'autres idées pour réduire encore davantage votre empreinte carbone. Les salades sont un bon début, mais il est également important de faire attention à ce que l'on met dans une salade. Envisagez de réduire votre consommation de quinoa et d'amandes. Le quinoa dégrade la qualité des sols. Les amandes siphonnent l'eau des personnes et des animaux, ce qui contribue à la sécheresse en Californie. Il peut également être utile de réduire autant que possible la consommation de viande, notamment en optant pour des protéines végétariennes telles que les haricots ou en réduisant la dépendance à l'égard des protéines comme pièce maîtresse d'un repas.
Même si vous avez déjà fait un excellent travail en réduisant votre empreinte carbone par d'autres moyens, pensez à la contribution que vous pourriez apporter en réduisant ou en éliminant la viande de votre alimentation.
